死猪肉和新鲜猪肉在颜色上是有区别的，死猪肉的颜色多为暗红色，新鲜猪肉的颜色为大红色;死猪肉的弹性不好，按压不会很快反弹，肉质很软，而新鲜猪肉的肉质弹性很好，压下去很快反弹;死猪肉的脂肪中有淤血，新鲜猪肉的脂肪是白色的。
死猪肉和新鲜猪肉的区别
1、看颜色
要分辨死猪肉和新鲜猪肉，我们可以观察一下猪肉的颜色，一般来说，死猪肉的颜色不会非常的鲜艳，给人的感觉是暗红色的，而新鲜猪肉的颜色一定是大红色，颜色非常的鲜艳。
2、看肉质
除了用眼睛观察，我们也可以用手指按压一下猪肉感受一下猪肉的弹性，死猪肉的弹性不是很好，按压后不会很快反弹，并且肉质非常的软。而新鲜猪肉的肉质比较紧实，按压下去之后很快就会反弹。
3、看脂肪
猪肉上都会有脂肪层，一般来说，新鲜猪肉的脂肪层都是白色的，比较的干净。而死猪肉上的脂肪中会积累淤血，所以颜色不会那么白，还有红色的淤血可以看见。
4、看猪皮
买猪肉一定要选择带猪皮的，通过猪皮也可以看出它的新鲜度，如果猪皮上有大量的红点，并且颜色较深，那么一定是死猪肉，新鲜猪肉的猪皮是比较白净的。
