制作皮蛋豆腐要先把内酯豆腐切成小方块，把皮蛋分成六瓣，再将米醋、生抽、食盐混合制成调味汁，这里可根据自己的喜好适当加入辣椒油或辣酱。将皮蛋围绕成堆的内酯豆腐摆放好后，撒上切碎的大蒜、小葱、生姜、红辣椒，在淋上调制好的酱汁即可。
怎么做皮蛋拌豆腐
1、准备食材
将内酯豆腐切成小方块，用棉线将剥好的皮蛋切成小瓣，通常将一个皮蛋分成六瓣即可。再取出大蒜、小葱、生姜、红辣椒，清洗干净后分别切成末状并放在一旁备用。
2、调味
准备一个小碗，把米醋、生抽、食盐倒入碗中搅拌均匀，这里的食盐要根据自己的口味适量的添加。如果喜欢吃辣味比较重的食物的话，这里还可以准备一些辣椒油或者是辣酱。
3、摆盘
把切好的内酯豆腐放在盘子中间的位置堆起来，将切好的皮蛋围绕豆腐一圈摆放，再均匀的撒上切碎的大蒜、小葱、生姜、红辣椒，最后把调制好的料汁淋在它们的上方即可开始食用。
