首先将鸡腿清洗干净，加入葱姜蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜，腌好的鸡腿放入面粉中两次裹粉，裹粉过程中要揉搓按压，裹好粉后抖掉多余的粉，油锅160度将鸡腿放入锅中炸8分钟，鸡腿表面金黄即可捞出控油。
怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺
1、腌制鸡腿
首先我们将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。
2、裹粉
腌制后的鸡腿放入面粉中裹上粉，裹粉的过程要揉搓一下鸡腿，这样可以裹的更均匀。裹好粉后用漏勺过一下水，将鸡腿打湿，然后再次裹粉，裹好粉之后将多余的粉抖掉。
3、炸鸡腿
锅中倒油，油温达到160度左右可以放入鸡腿，鸡腿在油锅中炸8-10分钟左右，鸡腿表面金黄，即可捞出。在鸡腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。
炸鸡腿注意事项：如果担心腌制的味道不好，可以后买奥尔良腌料，会放方便;裹粉要分两次才会有鱼鳞;裹粉时揉搓的手法很重要，一定要进行揉搓按压;一定要抖粉;一次炸不出金黄色，可以捞出复炸。
