将准备好的鸡、老椰肉(才能使椰油渗入鸡肉和汤汁中，让其风味更加独特)。将它们洗净切小块，鸡肉放锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出，然后另起锅将鸡肉、椰肉、红枣、生姜等放锅中，加适量椰汁和水，大火烧开后转小火煲40-60分钟，出锅加盐调味即可。
正宗椰子鸡的做法
制作椰子鸡要先将购买回来的鸡清洗干净并切成小块备用，然后准备生姜片、老椰肉条和去核了的红枣，再将切好的鸡肉和清水倒入锅中烧开，撇去水面的浮沫后即可将鸡肉捞出。
随后准备一个砂锅，把鸡块、生姜片、老椰肉、红枣、清水、椰汁依次倒入砂锅中，用大火将锅中的汤水煮沸之后撇去浮沫，再换小火慢慢炖煮40-60分钟并用食盐调味即可。
椰子鸡是海南的一道名菜，是一道非常滋补的菜品，经常食用具有益气生津、清热补虚的作用。在制作的过程中，可以选用乌鸡来制作，这样煲出来的椰子鸡会更加营养。除此之外，椰子鸡煲的时间和鸡的老嫩有很大的关系，如果鸡较嫩的话，就不用煲40-60分钟的时间。
