炒京酱肉丝要先用食盐、料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制肉丝二十分钟，再往它内部加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀并倒入锅中翻炒至变色备用。然后把混合好的甜面酱、葱姜水、白糖、香油倒入锅中炒匀，最后把肉丝倒入酱中炒匀即可用豆皮卷肉丝、黄瓜、葱丝食用。
怎么炒京酱肉丝
准备材料：猪肉、食盐、料酒、酱油、胡椒粉、食用油、蛋清、淀粉、甜面酱、葱姜水、白糖、香油
第一步：
首先我们要顺着猪肉的纹理将它切成丝状，然后用食盐、料酒、酱油、胡椒粉、食用油将肉丝腌制二十分钟左右，二十分钟后往肉丝中加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
第二步：
在腌制肉丝的过程中，把豆皮放入锅中煮三分钟左右捞出备用，再将葱白、黄瓜分别切丝、切条，然后将适量的甜面酱、葱姜水、白糖、香油混合在一起备用。
第三步：
把腌制好的肉丝倒入油锅中翻炒至变色便立即将它盛出待用，再把调制好的甜面放入放入锅中翻炒均匀，最后倒入肉丝翻炒至每一个肉丝上都沾上酱汁，这样我们就可以用豆皮卷肉丝、黄瓜、葱丝食用了。
