冷冻鸡肉首先需要在解冻后将其放在冷水中浸泡半小时去除血水，中间可以换水;再将鸡肉放入沸水中，撇去浮沫并洗净，再次焯水，加入醋、料酒、生姜和蒜去腥;炖煮鸡肉的过程中加入花椒、桂皮和胡椒等香料，不仅去腥还增香。
冷冻鸡肉怎么去腥味
1、浸泡
冷冻鸡肉因为冷冻时间比较长，鸡肉中的血水会比较腥，所以在将冷冻鸡肉解冻之后，将其放入冷水中浸泡半个小时去除它的血水，中间可以换水，这样可以更好的去除腥味。
2、焯水
冷冻鸡肉在浸泡出血水之后。可以将其放入沸水中煮20分钟，煮开后撇去浮沫，并即将鸡肉取出冲洗干净。再次烧水，水开后加入鸡块，并加入醋、生姜、蒜、料酒等去腥。
3、炖煮中加香料
在炖煮冷冻鸡肉的过程中，也可以加入花椒、桂皮、胡椒等香料，这些香料可以让鸡肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，从而去除腥味，并且还有着增香的效果。
