牛肉放在冰箱冷藏温度在1-8摄氏度时，保存时间在3天，随温度上升保存时间越短。在冷藏牛肉之前不要清洗，用厨房纸吸走牛肉表面水分，保持干燥用保鲜膜密封好牛肉，避免接触到空气中的细菌。牛肉放冰箱冷冻保存，可长达1个月的时间。
牛肉放冰箱保鲜多久
牛肉放冰箱冷冻更好，冷藏时间断，且在一定程度上只能减缓细菌繁殖，食物的新鲜度不能得到保证。一般冷藏牛肉之前吸干表面水分，保持干燥，放入容器中用保鲜袋密封保鲜3天。
牛肉冷冻时间就根据温度来决定，一般家用冰箱冷冻温度在-16摄氏度左右时，牛肉可以保持3-4个月之久，冷冻能够降低细菌传播速度，且牛肉性质稳定，比一般肉质保存时间更为稳定。
室温保存牛肉
牛肉在室温保存中，温度高于25摄氏度了，牛肉只能保存4-6个小时就开始变质了;当室温在10-15度时可以放一天;如果室内温度低于10摄氏度，就可以保存2天。
冰箱还要经常消毒
冰箱中保存食物只能抑制细菌，但不能杀死细菌，所以冰箱也要经常消毒，加上食物本身也带有细菌，特别是未加工的蔬菜肉食，水果等，都会带有细菌，冰箱使用久了，难免会受到外源性交叉污染。
