首先将鸭子清洗干净并焯水，田螺清洗干净剪去屁股，锅中烧油，加入鸭子翻炒，加入香料和调料翻炒均匀，然后倒入啤酒，烧开后加入花椒和田螺，继续加盐、生抽、老抽调味，小火焖煮35分钟，加入青蒜和红辣椒，水淀粉勾芡即可出锅。
田螺鸭的做法及配料
做田螺鸭所需食材：鸭子500克、田螺250克、啤酒1瓶、香叶2片、八角1颗、桂皮1颗、大蒜10瓣、生姜1块、青蒜1根、红椒1个、泡椒10个、花椒10粒、淀粉2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺
1、处理鸭子
首先将鸭子清洗干净，冷水放入锅中，加入料酒，焯水3分钟，然后捞出洗净备用。
2、处理田螺
田螺放在清水中加盐吐沙，然后将其搓洗干净，剪掉屁股备用。
3、炒鸭子
锅中烧油，先下入姜片爆香，将鸭子倒入锅中，加入香叶、桂皮、八角、泡椒翻炒，继续加入老抽、生抽、耗油翻炒均匀。
4、倒啤酒
翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，并加入花椒和田螺，继续加入生抽、酱油和盐调味。
5、焖煮
烧开后转小火焖25分钟，中间要翻动一下保证其入味。25分钟后加入大蒜，再焖10分钟，然后大火收汁。
6、出锅
最后在锅中加入青蒜和红椒，并倒入调好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
