做虎皮鸡蛋首先将鸡蛋煮熟放入冰水中冷却，剥开外壳并在表面划几刀。剥好的鸡蛋放入油锅中炸至表面金黄且起泡后捞出，锅中放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒和豆瓣酱炒出香味，放入鸡蛋，加水、生抽和耗油，小火焖煮20分钟即可。
虎皮鸡蛋怎么做好吃又简单
做虎皮鸡蛋所需食材：鸡蛋10个、葱1根、姜3片、蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、干辣椒6个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、耗油1勺
1、煮鸡蛋
首先将鸡蛋放入锅中煮，十分钟左右即可成熟，将煮熟后的鸡蛋捞出放入冰水中。
2、炸鸡蛋
将鸡蛋剥壳，并用刀在鸡蛋表皮上划几下。锅中热油，油温六成热后放入鸡蛋，炸至表面金黄捞出。
3、炒香料
锅中倒入食用油，并放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
4、焖煮
香料炒出香味后放入鸡蛋，并加水，倒入生抽和耗油，盖上盖子，小火焖煮20分钟，捞出即可食用。
