糖醋排骨用白醋。将排骨冷水下锅焯水，捞出备用，锅中加入食油和冰糖，炒出汤色，并加入排骨上色，继续倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜翻炒，倒入热水，加入葱结和香叶，小火焖煮半小时，然后大火收汁，出锅后撒上芝麻和葱即可。
糖醋排骨用什么醋
做糖醋排骨所需材料：排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1颗、葱1根、生姜3片
1、处理排骨
首先将排骨清洗干净，锅中加入冷水，并把排骨放入锅中，大火烧开，然后捞出沥干水分备用。
2、熬糖色
锅内倒入适量食用油，加入20克冰糖，中火加热至冰糖融化，变为焦糖色，然后转小火，放入排骨翻炒上色。
3、加入调料
待排骨上色后转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生姜翻炒出香气，并加入适量开水没过排骨，放入葱结和八角。
4、焖煮
待锅中水煮开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟，然后开大火收汁，收汁完成即可出锅，最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。
