白灼基围虾是我们比较常见的一道海鲜菜，而且也是能够在家中很轻易的完成的一道菜品，白灼基围虾做起来非常简单，但是想要做到鲜嫩可口肉质爽滑，还是需要一定的小工艺，下面我们来学习一下白灼基围虾制作的小知识。
白灼基围虾怎么做鲜嫩
1、选材新鲜至关重要
基围虾想要做的鲜嫩，最关键的是选材要合适。白灼基围虾要购买新鲜的基围虾，冰冻、真空包装的建议不要购买。
2、等水沸腾后煮虾
虾一定要等到水沸腾后丢入锅中，可以很明显的看到虾的颜色迅速变红，虾身迅速蜷曲起来，这样的肉质更加紧致，吃起来也更鲜嫩有弹性。
3、时间刚刚好
白灼基围虾水煮时间大概在3分钟，如果是我们家庭食用来讲，一锅基围虾在20个左右的样子。如果量大，那么可根据基围虾颜色变化来看，一般不会超过10分钟，老了就不好吃了。
4、去味非常重要
虾作为海鲜类，本身就是会有一些腥味，白灼虾虽然是用白水煮，但是去味也是非常重要的，也不能直接用白水煮，在煮之前先用油把生姜榨出香味，然后在放水加热，同时倒入一些白酒趣味，这样虾肉的味道就非常鲜美了。
5、可以用笼子隔水煮
如果虾清洗的非常干净，可以用笼子隔水蒸熟，这样的虾更加鲜美，也更加营养，用水煮还是存在着一定的营养流失，但是两者做出来的虾都很美味。
想要白灼基围虾鲜美，调料也是至关重要的，通常我们用葱姜蒜+小米椒放入碗中，然后加入少量醋、生抽和香油即可。
