首先将蛤蜊盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙后冲洗干净。然后打散鸡蛋加入少许料酒拌匀后，倒入300毫升清水中混合均匀。接着将蛤蜊倒入沸水锅中，放入葱、料酒去腥煮熟，将蛤蜊捞起冲洗放入盘中，倒入备好的蛋液后保鲜膜封盘，上锅蒸8到10分钟即可。
蛤蜊蒸蛋的做法
材料准备：鸡蛋4个、蛤蜊200g、盐、生抽、葱、料酒适量
挑选蛤蜊
新鲜的蛤蜊都是闭口的，大家选的根据要做的多少，挑选适量蛤蜊。
清洗蛤蜊
准备淡盐水，将蛤蜊倒入盐水中浸泡2小时，待其吐净泥沙，清洗干净备用。
打蛋
把鸡蛋打散，加少许料酒拌匀，然后将蛋液倒入300ml清水中混合均匀、过筛备用。
煮蛤蜊
烧开一锅沸水，将蛤蜊倒入锅中，放入葱、料酒去腥，待蛤蜊全部煮开即可关火。
摆盘
将蛤蜊捞起清洗干净、摆盘，接着均匀倒入蛋液。
蛤蜊蒸蛋出锅
摆完盘后盖上一层保鲜膜，用开水上锅蒸它，中火蒸8到10分钟即可，蒸好最好再焖2到3分钟。
蛤蜊蒸蛋又叫珍珠聚宝盆 是粤菜特色之一 味道鲜美 营养丰富。吃的时候淋上少许生抽，滴几滴香油，撒上葱花味道更好。
