买回的新鲜扇贝需要先做浸泡，冲洗去泥沙，
扇贝怎么洗
1、浸泡开壳
刚买回的新鲜扇贝不要着急清洗，最好先将扇贝倒进盆中浸泡，泡松扇贝壳和扇贝肉，也有助于更好地清理脏污，然后再清水去污。
这样一来，如果想要用壳子做料理，就可以得到保留完整的扇贝壳，只需要用牙刷将扇贝外壳刷洗一下就好了。
为达到更好的清洁效果，期间还可以滴入几滴油，有助于贝类与空气隔绝，会使贝类伸出来呼吸。
为防止再次吸入泥沙，可以将扇贝放在滤水篓中，用筷子档在盆中，使泥沙沉入盆底，期间最好多换几次水。
2、用小刀开壳
将小刀深入到贝壳中，将其一分为二，同时注意不要划断了贝壳里面的肉
3、贴壳剔肉
贝肉本身就不多，因此为了不造成浪费，剔除的时候一定要紧贴背壳底部，才能剔除完整的贝肉。
4、清理、浸泡贝肉
看清留下扇贝色肉的部分，主要除去贝肉内脏，然后将其放入碗中用盐水浸泡三分钟。
期间可用手旋转贝肉，有助于泥沙更好的沉淀下来。
5、清洗贝肉
将贝肉捞出，倒掉碗中的东西，再放入碗中加适量生粉反复搓洗，有助于带走贝肉中残留的泥沙。
6、清水冲洗
最后用清水冲洗即可，扇贝就清洗干净了，想怎么做就怎么做，像怎么吃就怎么吃。
