梭子蟹蟹黄发苦，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，还有就是烹调前准备工作没做足，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，这样蟹才能够“养净”，养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然也不会苦了。
梭子蟹黄苦是什么原因
螃蟹太嫩以及烹调前准备工作没做足都是导致蟹黄发苦的原因，梭子蟹蟹黄位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个就是梭子蟹的蟹黄了，梭子蟹肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对人体有很好的滋补作用，它的做法也很简单。
1、用刷子将梭子蟹外壳刷洗干净。
2、在锅里放入适量的水，加料酒、姜片、葱，大火煮开。
3、放入梭子蟹，蟹盖向下，这样不会流黄，隔水蒸12分钟即可。
