公蟹中白色黏黏的是蟹膏，是公蟹的副性腺及其分泌物，也有可能是脂肪，蟹膏也是公蟹最有营养的部分，在自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的，煮熟了以后，蟹膏就会变成半透明、黏腻的胶质，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
公蟹蟹膏是什么样子的
蟹膏的颜色是白色的，呈黏稠状，河蟹的蟹膏会带一点点甜味，而海蟹的蟹膏则是带一点点腥味，蟹膏富含蛋白质、脂类和其他各类营养，营养价值高并且十分美味，平时我们在吃公蟹的时候也要注意这几点。
1、蟹膏的胆固醇和鸡蛋相当，如果不能吃鸡蛋也应该注意不要吃蟹膏，高血压、高血脂的朋友也慎重食用。
2、吃完螃蟹应该减少食用肉类，以免两者同时食用会造成营养过度吸收。
3、吃蟹膏之后可以适当的食用含有维生素c的食品，可以将摄入的胆固醇有效的代谢出去。
4、蟹膏性寒，在烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛寒。
