蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，是雌蟹的才有的。蟹膏是指公螃蟹的精子及性器官，是白色的。蟹籽是母螃蟹的蟹黄、蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，
蟹黄蟹膏蟹籽的区别
蟹黄
是主要是是雌螃蟹的体内的卵巢和卵细胞及其成分，在野生的环境中，每年的农历九月是母蟹的蟹黄长得最为丰满的时候。不过雌蟹除了有蟹黄也有蟹膏，雌蟹的蟹膏是红色的。
蟹膏
是副性腺及其分泌物，到了十月是公蟹的蟹膏(蟹油)长得最为厚实的时候，这也是吃螃蟹九雌十雄的说法的由来，意思就是说在农历的九月份要吃雌螃蟹，在农历的十月要吃公蟹。
蟹籽
它不仅含有螃蟹的味道 也是螃蟹的精华部分，因此很多人都喜欢吃以蟹籽为原料的寿司。
