黄油蟹是一种非常独特的螃蟹，它身体的各个部位都充满了油脂，食用起来的口感也是非常的独特，因此有不少人都非常喜欢这一品种的螃蟹，不过它的制作方法与其它螃蟹有所不同，那么黄油蟹做法都是怎么煮的，怎么区分黄油蟹呢?一起来了解一下吧!
黄油蟹做法都是怎么煮
黄油蟹做法都是在煮之前，先让螃蟹进入麻木的状态，避免黄油蟹在烹饪的过程中挣扎，出现断爪泻油的情况。在烹饪之前可以用花雕酒加盐水先将黄油蟹麻痹，有的人不喜欢酒味道，也可以将黄油蟹放入乎0℃的淡水中，让黄油蟹进入麻痹状态，再进行黄油蟹的煮制。
煮黄油蟹时先将螃蟹麻痹，起锅烧水，待水沸腾后加入清洗好的螃蟹，再放入姜片，大火煮制即可。通常来说半斤以上的黄油蟹，需要煮二十分钟，六两以下的，则需要煮制十五分钟。
怎么区分黄油蟹
黄油蟹的前身是膏蟹，从外形上来看，黄油蟹与膏蟹的外形非常相似，不过黄油蟹的身体饱满，用手掂一下可以感觉到手感较重于膏蟹，另外黄油蟹还可以通过透光来辨别，怎么区分黄油蟹的方法如下：
1、好的黄油蟹较重，因为体内的蟹膏都化为了油脂状，用手掂一掂的话，会有坠手的感觉;
2、好的黄油蟹饱满留油，螃蟹的关节应呈金黄，腹部应是鼓胀的，用手按压较软，这样的黄油蟹才是品质较好的，手感较硬的螃蟹就是蟹膏还没有化尽;
3、好的黄油蟹透光看较为通透，挑选的时候可以将黄油蟹对着光源，这样就可以看到螃蟹是否通透，越通透的螃蟹化油就越多，口感也就越好。
通过上述文章，想必大家对于黄油蟹做法都是怎么煮，以及怎么区分黄油蟹都有所了解了。黄油蟹因其关节、四肢等部位都浸满油脂，吃起来口感鲜嫩独特而闻名，不过在购买的时候，大家需要注意仔细挑选，避免购买到假的黄油蟹，或是膏油还没完全转化的螃蟹。
