龙利鱼是优质的海洋鱼，营养丰富。它出肉率高、肉质鲜嫩，非常容易熟，上气之后整条鱼蒸十分钟左右即可。它基本没有鱼腥味，所以制作时也不需放很多料酒，只用生姜和柠檬提味即可，汤汁也不用倒掉，可以直接喝。
龙利鱼是海鱼
龙利鱼属于海鱼，海鱼中富含的不饱和脂肪酸(DHA和EPA)较高，占脂肪酸含量的百分之三十，而淡水鱼只有百分之十左右。在超市中我们就可以买到龙利鱼，但要注意和越南养殖的panga的淡水鱼区分
清蒸龙利鱼的做法
龙利鱼通常都是冰冻的，所以首先要将龙利鱼解冻，然后再撒上一层薄薄的盐在凉面，和少许白胡椒粉腌制一下。
期间切一些葱白和姜片，少许姜片切丝，再切一些辣椒丝，接着就可以装盘了，在盘底放少许姜片和大葱，然后放入鱼，再倒上少许蒸鱼豉油和料酒腌制十五分钟。
最后就可以上锅蒸了，大火蒸至上气后大约三分钟，将多余的水分倒出，然后再蒸五多分钟，焖两分钟即可出锅。出锅后将姜丝和辣椒丝放在上面，再用有热锅烧一下油浇上取就完成了。
