大闸蟹一旦死亡就不能食用了。因为大闸蟹体内本身就有大量的细菌，活的大闸蟹能够通过新陈代谢将它们排除体外，但是对于死掉的大闸蟹来说，一旦死亡，细菌就会大量繁殖，让高蛋白迅速变质，并产生一种有毒的物质，因此，死掉的大闸蟹不要吃。
大闸蟹死了多久不能吃
新鲜的大闸蟹非常的美味，且营养价值很高，但一旦大闸蟹处于濒死或者已经死了，它所含有的蛋白质和脂肪会成为细菌的养分，使细菌大量的繁殖，同时还会一种有毒物质，这种有毒物质会随着大闸蟹死亡时间的延长，越来越多，即使将大闸蟹煮熟了，这种毒素也不会轻易被破坏，吃了会有中毒的风险，因此一定不要吃死掉的大闸蟹。
吃了死掉的大闸蟹怎么办
1. 停止食用：如果吃了已经死的大闸蟹，一定要立刻停止食用，吃一些比较清淡的食物，多喝一点水，促进新陈代谢，先观察4小时，看看有没有什么不适，如果出现不适，建议及时就医。
2. 观察症状：如果吃了死掉的大闸蟹，症状会在4小时内有所显现，如果出现拉肚子、四肢无力、呕吐、头痛等情况，应当立即就医。
3. 补充盐分：如果只是出现了拉肚子的症状，可以及时的补充一些盐分，以免出现脱水的症状。
4. 及时就医：如果出现了很多的不适症状，就要及时去看医生，寻求医生帮助。
