生蚝属于牡蛎的一种，是牡蛎品种中个头较大的一种，海蛎子的个头小些。生蚝的个头更大，如果是带壳的就能在一斤以上，常见的碳烤生蚝就是此物。由于生蚝比普通的牡蛎个头较大，肉多，所以更受人欢迎。
牡蛎和生蚝的外观区别
很多地方将生蚝叫成牡蛎，其实两者本就是同一物种，只是在个头上有着区别，那是因为每个地方的水质是不一样的，所以大小也是不一样的。通常生长在北方的海蛎子是比较大个，因此很多人都将北方的称之为生蚝，南方的称之为海蛎子。
生蚝一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于生长条件的限制，它的数量就比其他品种要少，因此在价格上就贵些。且偏热带的海蛎子的口感不如冷海水中的海蛎子美味，所以更多人喜欢吃北方的海蛎子。
营养价值区别：生蚝被誉为海底牛奶，它的含锌量是普通牡蛎的7-8倍。
