炸龙虾的油温大约在150-200℃的样子下，正常情况下把油倒入锅中开火，冒烟以后油温大约在160℃的样子，正常用锅炸龙虾油温都是能够达标的。炸龙虾的时间控制在5-10分钟以内，5分钟以上足以杀灭寄生虫。
炸龙虾的油温和时间
油炸小龙虾时一道热量很高的菜，但是非常美味，油炸小龙虾可先用大火将油温提高，丢入小龙虾至锅中，改为小火开始慢慢油炸，虾子浮起来控制好油温就不会焦，一般在2-3分钟的时间要观察炸龙虾的颜色要是红的通透的颜色。
龙虾过油需要150℃左右的油温,并把龙虾头尾和肉拉油至八成熟。油温太高的话，小龙虾色会黄掉，太低色不出来。
小龙虾如果用水煮熟的话，需要时间在10分钟以上，水温大于100℃煮沸即可，如果想要龙虾煮的非常美味，可以用啤酒煮。
