一斤鱼肉制作鱼丸需要用到50克的淀粉，鱼肉和淀粉的比例为10:1最合适。淀粉具有很好的粘性，加入鱼肉中能让鱼丸更好的成型，如果加多了会出现鱼丸中结成粉团的现象，做好的鱼丸可以直接冷冻保存，也能油炸后再保存。
一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸
鱼丸就是用鱼肉打成泥，然后加入淀粉等食材制作的，所以对淀粉的量也有一定的要求。一般一斤鱼丸需要差不多50克的淀粉，两者的比例为10:1比较合适，如果淀粉放多了，鱼肉会出现成结的现象。
淀粉具有很好的粘性，在制作鱼丸的时候加入淀粉，一方面是让鱼丸更好的成型，一方面是增添更多的蛋白质物质。除了加入淀粉以外，鱼丸中还需要加入盐、葱姜汁、猪油、生抽等，倒入鱼丸中均匀的调和就可以了。
做好的鱼丸可以静置放成型，然后放入冰箱中冷冻保存，也能在油锅中榨一遍，因为加入了淀粉，所以榨出来鱼丸是呈金黄色的，吃起来非常的酥香美味，炸好的鱼丸最好也放冰箱冷冻保存。
