剁椒鱼头是湖南省的传统菜，属于香菜。剁椒鱼头起源于清代雍正年间，出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到，这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤，让黄宗宪吃了无法往后，事后黄宗宪让家厨加以改良后，便有了今天的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头是哪里的菜
剁椒鱼头是湖南非常经典的一道名菜，主要是用大头鱼，也叫胖头鱼，因为鱼头大，才有得吃，再搭配上多交、葱、姜、蒜等辅料搭配在一起，先和鱼头用热油翻炒，再煮熟，味道非常鲜香，肉质嫩滑，色泽亮丽。
鳙鱼虽然这个名字比较少见，但是学名为大头鱼、胖头鱼，大家也都喜欢叫它的学名。胖头鱼辨识度最高，主要是鱼头也非常的大，胖头鱼的鱼头很有营养，俗话说：“吃哪补哪儿”，鱼头对人体有提高智商、增强记忆以及补充营养的作用。
另外，剁椒鱼头对于痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人以及结核病人是不宜吃的。
