多宝鱼是海鱼，营养丰富，被世界公认为优质的比目鱼，还有外号“蝴蝶鱼”。多宝鱼的皮下拥有非常丰富的胶质，胶质味道鲜美，非常适合人们食用。多宝鱼的口感独特，肉质感近似甲鱼裙边的口感，还有海参的风味。
多宝鱼是海鲜吗?
多宝鱼扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活，属于北欧冷水鱼类，对温度等海水指标要求较严，最高致死温度为28～30℃，最低致死温度为1～2℃，最高生长温度为21～27℃，最低生长温度为7～8℃，最适生长温度为14～17℃，其对盐度的耐受力最高为40‰，最低为12‰。
多宝鱼栖息在浅海的沙质海底，在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料(例如膨化鱼饲料等)。
多宝鱼自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20～70米砂质、沙砾或混合底质的海区。
