死虾冷冻，熟虾冷藏。虾在死亡后体内组氨酸会被分解成一些有毒的物质，冷冻保存能有效降低有毒物质的生成速度，还能让虾保持一定的新鲜度；而煮熟的虾不容易产生有毒的物质，冷藏保存可以有效保留虾子的鲜味和口感，但也需尽快食用。
虾保存是冷冻还是冷藏
虾是最常见的海鲜食物，含有丰富的蛋白质等营养物质，虾死亡后体内的组氨酸会被分解成一些有毒的物质，长期存放后食用会对危害我们的身体健康。所以一般不吃的虾放在冷冻中最好，能有效降低有毒物质的生成速度，还能让虾保持一定的新鲜度。
虾在常温下只能保存2-5个小时，如果放在冰箱冷藏中能保存1-2天，放在冷冻中能保存1-3个月。虾子在冷冻之前需要先清洗干净，然后去除虾头、虾尾以及虾线，用比较厚的保鲜袋密封好放入冰箱中，然后将温度调至-18℃左右即可。
如果是煮熟的虾子，放在冰箱中冷藏比较好。煮熟的虾子不容易产生有毒的物质，体内的细菌、寄生虫也在高温下被消灭。冷藏保存可以有效保留虾子的鲜味和口感，但也要注意不能放太久，肉质变坏后也会引起我们的肠胃不适。
