阳澄湖大闸蟹七月份就开始了，但是都是幼蟹、没有完全成熟的，江苏地区称其为六月黄，在9月中旬大闸蟹大量上市。一般阳澄湖大闸蟹一般会在7月份左右开始吃，不过那时候吃的是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，蟹还未完全成熟，味道好但是肉不多。
阳澄湖大闸蟹上市季节
阳澄湖大闸蟹一般是在秋季上市，在9月份左右阳澄湖大闸蟹会开始上市，但在7月份就能品尝到阳澄湖大闸蟹，但是这时的蟹还未成熟。阳澄湖一般是在9月份开湖，开始捕捞，这个时候的大闸蟹完全成熟了，个头大，肉多，而且非常美味。
大量阳澄湖大闸蟹上市时间其实是在9月中旬—12月份期间，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但口感比其他湖里产的蟹更鲜美，阳澄湖大闸蟹成熟的季节在9月中旬-12月，这个时候的母蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十一月的公蟹膏脂厚腻，肉丰味美。
