清蒸鱼可以用黄花鱼、武昌鱼、鲈鱼，黄花鱼主要生活在黄海、东海、南海等地，以糠虾、毛虾、小型鱼类为食，武昌鱼味道鲜美、营养丰富、含肉率高，主要生活在湖北地区。鲈鱼没有腥味、味道鲜味、鱼刺极少的特点，营养丰富，是珍贵的补品。
什么鱼适合清蒸
1、黄花鱼
用来清蒸的鱼要符合腥味小、肉质嫩、鱼刺少的特点，黄花鱼就是这样的一种鱼。黄花鱼是我国特有的一种地方性种类，它主要生活在黄海、东海、南海等地，以糠虾、毛虾、小型鱼类为主要食物。
2、武昌鱼
武昌鱼是湖鱼的一种，它的味道鲜美、营养丰富、含肉率高，而且还有生长迅速的特点，主要生活在我国湖北地区，毛主席留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句，让武昌鱼闻名国内外。
3、鲈鱼
鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，它是常见的清蒸鱼原材料，具有没有腥味、味道鲜味、鱼刺极少的特点，体内富含蛋白质、维生素，还有一定的药用价值，是一种非常珍贵的补品。
