调制炸鱼的面糊要先将鸡蛋、淀粉、清水、食盐混合均匀，再用快子搅打上劲即可。煎鱼要先用料酒、五香粉、食盐、葱、姜腌制鱼二十分钟，入味后给它裹上面糊放入八成热的油锅中炸至边色，捞出控油后倒入锅中复炸一次即可。
怎么调炸鱼的面糊
调炸鱼的面糊要用淀粉
想要炸出来的鱼能拥有酥脆的口感，就要给处理好的鱼裹上面糊。调制这个面糊需要准备鸡蛋、淀粉、清水这几种材料，将它们倒入同一个碗中再添加少量的盐，最后用筷子搅拌上劲即可。
怎么做炸鱼
准备材料：带鱼、料酒、五香粉、食盐、葱、姜、鸡蛋、淀粉
第一步：
首先我们要将购买回来的鱼清洗、处理干净，然后用料酒、五香粉、食盐、葱、姜将鱼腌制二十分分钟左右，这一步的主要工作是让鱼入味，同时还能去除鱼的腥味。
第二步：
根据上述方法调制好炸鱼的面糊并将它们均匀的裹在鱼的表面，然后起锅烧油，等锅中的油八成热之后把鱼倒入其中，鱼变色之后捞出来沥干，再放入锅中复炸一次即可。
