首先将龙虾尾洗净并焯水，捞出过凉水沥干水分备用，锅中烧油，加入蒜末和蒜蓉辣椒酱炒出香味，倒入小龙虾，继续加入糖、料酒、盐、味精和少许水大火翻炒，翻炒至龙虾尾入味，最后撒上香菜和芝麻，即可出锅。
做龙虾尾需要什么调料
做爆炒龙虾尾所需材料：龙虾尾500克、大蒜6瓣、芝麻5克、香草1根、糖1勺、蒜蓉辣椒酱2勺、盐1勺、料酒2勺、味精0.2克
1、龙虾尾焯水
首先将小龙虾尾清洗干净，锅中烧水，水开后放入龙虾尾中焯水，三分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。
2、炒虾尾
锅中烧油，油热后加入蒜末爆香，并放入两勺蒜蓉辣椒酱炒出香味，倒入小龙虾。
3、加入调料
继续加入糖和料酒翻炒，然后加入盐和味精调味，并加入少许水翻炒，会更加入味。
4、出锅
待水分差不多炒干的时候，就可以出锅了，出锅前撒上香菜和芝麻即可。
