糖醋鱼是山东菜，属于鲁菜。糖醋鱼是一种非常常见的家常菜，它的口味属于糖醋味，做法属于烧菜类，造型优美、外焦里嫩，酸甜适口。鲁菜是我国传统八大菜系中的自发型菜系，其代表菜是糖醋鲤鱼、九转大肠以及葱烧海参。
糖醋鱼是哪里的菜
糖醋鱼是山东地区的菜，也叫做鲁菜。鲁菜是我国传统八大菜系中的自发型菜系，有着悠久的历史，并且技法非常丰富，其主要风格就是非常的大方高贵，适合每一种食材的烹饪各不相同。
糖醋鱼是鲁菜中非常有名的一道家常菜，它的特点就是鱼尾是翘起的，形态非常的优美，颜色入琥珀一般，外焦里嫩，口感非常好。糖醋鱼的造型被赋予了鲤鱼跳龙门的寓意，口感酸甜。
糖醋鱼的做法
首先将鲤鱼两面斜切一刀，加入胡椒粉、生抽和盐腌制，用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，鱼身上抹上淀粉糊，下油锅炸至七成熟，锅中加入葱姜蒜爆香，并加入料汁，加入水淀粉收汁后浇在鱼身上即可。
