蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。以下是考高分网小编为你整理的蛋糕卷的美味制作方法，希望能帮到你。
蛋糕卷的美味制作方法
做法
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化 ;
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡;
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀。
9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。
另一做法
【原料】：蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。
【制作方法】：1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。
2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3.加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀
4.将搅好的面糊倒入模具内。
5.烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 即可出炉。
6.出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
7.待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
8.找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9.放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
【特点】：组织暄软，膨松，具有果酱的香味。
