正常的菜心不是苦的。正常的菜心柔嫩多汁，口味鲜美、味清甜，既可素炒也可做凉拌菜，而种植时施用过多的化学肥料，导致营养不均衡的菜心会发苦。为避免菜心发苦，可以在种植时多施有机肥，还可在煮前先把蔬菜用开水煮一遍，再用冷水冲洗一遍再食用。
菜心是苦的吗
正常的菜心柔嫩多汁，口味鲜美、味清甜，风味独特，素炒、拌肉和做羹汤均可，也可用沸水烫后做凉拌菜，食用方便、老少咸宜，深受群众喜爱。
然而有时却吃到味道发苦的的菜心，这是因为：一、菜农在种植过程中管理不当，常年在同一块土地多次种植菜心;二、种植时施用过多的化学肥料，导致营养不均衡。
为避免菜心发苦，可以在种植时多施有机肥;还可以先把蔬菜用开水煮一遍，然后再用冷水冲洗一次，最后才开始来煮，同时去掉靠近根部的部分。
