迟菜心是菜心的一种。多为立冬前栽种，以5-10度气温为佳，深冬上市，比一般青菜都要迟一些，因此得名“迟菜心”。迟菜心的花薹可食用，清新爽口，菜质甜美鲜嫩，营养也十分丰富，能促进肠道蠕动。迟菜心的吃法也很多，既可清炒清煮，也可加肉食伴炒。
迟菜心是什么菜
迟菜心多立冬前栽种，三至四个月才能收获，深冬时节才上市，比一般青菜都要迟一些，因此得名“迟菜心”。以广东增城的迟菜心最为出名。
迟菜心皮脆肉软，茎肥叶厚，菜质鲜嫩，香脆甜爽，非一般菜心可比。
迟菜心营养十分丰富，能促进肠道蠕动，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。
迟菜心的吃法也很多，既可以清炒清煮，也可加肉食伴炒，还可以单独取其茎，切成块状，同腊肉伴炒。
