小芥菜和大芥菜的外观、味道、作用不同。外观上小芥菜叶小，梗茎较细，大芥菜叶宽厚，梗茎粗大。味道上小芥菜的味辛辣，叶子较苦，大芥菜辛辣味低，叶片苦味较淡。小芥菜和大芥菜在作用上，都可用来做腌菜，但大芥菜除了做腌制菜还能做梅干菜。
小芥菜和大芥菜的区别及作用
外观不同
小芥菜叶子没有大芥菜大，梗茎没有大芥菜粗，大芥菜叶形较圆厚且较宽，会拱起呈现椭圆状，纤维也较多，小芥菜叶形和大芥菜相似，却没有大芥菜叶宽厚。
味道不同
小芥菜的辛辣味强，大芥菜的辛辣味低，小芥菜的叶片较苦，大芥菜的叶片苦味稍淡些。
小芥菜和大芥菜的作用
小芥菜多做用来做腌菜食用，雪里红就是代表之一，而大芥菜则用来腌制或者制成梅干菜。梅州地区的梅干菜多用大芥菜做成。
