首先准备一个干净的泡菜坛，一定洗净控干水，否则泡菜易变质。接着将包菜用盐腌1小时洗净晾干，这样做泡菜更入味、更酸爽脆嫩。然后用凉开水、盐、红花椒等调好泡菜水，一定要加入蜂蜜，可增加脆爽口感。最后将泡菜入坛腌制，一般七天左右即可食用。
泡菜的腌制方法和配料
制作配料：包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量。
准备泡菜坛
首先将泡菜坛洗净控干水，坛壁一定得干透不留生水，否则泡菜易变质。
腌制甘蓝菜
洗净菜用盐腌1小时，这样做泡菜更上味，更酸爽脆嫩。
调泡菜水
用凉开水加盐、红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒搅拌均匀调泡菜水，一定要加入蜂蜜，可增加脆爽口感。
入坛腌制
搅拌之后就可将包菜放入坛中腌制即可，一般七天左右即可食用。切记：做泡菜不能沾油质、也不能沾生水 、不然酸菜会变味。
