首先将土豆丝去皮刨丝，再把少许青椒切丝，之后将青椒丝和土豆丝一起焯水一分钟，焯水完捞出快速过冷水。然后将适量红油、辣椒酱、蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、盐、葱和少许糖混合调制成酱料，注意糖要少放，最后将调味料盘倒入土豆丝中拌匀即可。
凉拌土豆丝的家常做法
准备材料：辣椒油、芝麻油、葱、红油、土豆两个，青椒两个、厨房常用调料。
1、凉拌土豆丝是夏季的传统美食，首先将土豆丝去皮切丝以后，浸泡在凉水中备用。将青椒去蒂去籽，然后洗净切丝。
2、将所有的调料放在一起调制成酱料，少放糖备用。
3、捞出土豆丝然后和青椒丝一同放入沸水中焯水大约一分钟出锅，捞出土豆丝和青椒丝过凉水。
4、沥干水份将调制好的酱料倒入土豆丝中搅拌均匀，凉拌土豆丝就完成啦。
