蒜苔属于茎叶类蔬菜。它是蒜长到一定阶段后在中间部分长出细长的茎，从而属于茎叶类蔬菜，是大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。茎类蔬菜易储存，贮期较长，因此蒜苔也是可长期储存的蔬菜，食用周期较长，且种植广泛，在我国南北方均有种植。
蒜苔属于什么类蔬菜
蒜苔具有很好的保健效果。它含有丰富的膳食纤维，有利于增强肠胃蠕动力，刺激排便；它还能预防冠心病以及动脉硬化，并防止形成血栓，具有很好的防癌效果;蒜苔与蒜一样，也具备有消炎杀菌的作用，能较好的预防流感和防止伤口感染，甚至对于敏感菌导致的肺炎、痢疾等也有很好的辅助疗效。
虽然蒜苔对于通便、降脂、防癌、杀菌都有很好的效果，但如果过量食用的话会影响视力。尤其是消化功能不好的人也不能食用过多，有肝脏类疾病的人如果过量食用会造成肝功能障碍。
