首先将苦瓜清洗干净，用盐搓一搓腌制一下去苦，然后竖刀切开、用勺把籽和内膜挖出，切丝备用。热锅入油后，入蒜炒香后倒入苦瓜大火翻炒，再加糖翻炒，最后苦瓜变软后放盐，把握好味道即可。清炒苦瓜要多放一些油，大火翻炒，还要加入一些糖来中和苦味。
清炒苦瓜的做法
准备材料：蒜、盐、糖、苦瓜
1、首先准备好苦瓜将表皮洗干净，竖切开以后用勺子将籽和内膜都刮出来，然后用盐搓一搓腌制一下，这样去苦味。
2、将苦瓜用清水冲洗一下后切成条沥干水，然后准备热锅入油，放入蒜头炒出香味就可以将苦瓜倒入锅中了。
3、将苦瓜翻炒数次，放入糖炒然后变色后再放入盐，要把控好味道，炒好就可以上碟了。
建议：苦瓜不用炒太久了，炒太久就会变软，脆的更好吃。
