首先将西红柿洗净、切成月牙状的小块。然后热锅入油，放入葱姜末爆香后倒入西红柿锅炒出汁，之后直接加清水开始煮汤，沸腾后加入调制好的鸡蛋液、少许盐改小火煮五到十分钟，西红柿汤就又香又浓稠了。切记做西红柿鸡蛋汤不要直接将西红柿放进锅中煮。
西红柿鸡蛋汤的做法
准备材料：西红柿1个、鸡蛋2个、葱、生姜、盐厨房常用调料。
1、首先我们将西红柿洗干净、生姜以及葱都切成小碎末备用。然后开始在锅中加入清水加热沸腾。
2、将西红柿切成小块备用，根据食用人数量来加入适量西红柿，喜欢吃西红柿的也可以煮两个西红柿。
3、然后将锅中清水除尽倒入少许的油，将生姜和葱末撒入锅中炒出香味，再倒入西红柿开始翻炒至出西红柿汁。
4、直接在锅中加入清水开始煮西红柿汤，先将西红柿翻炒一下再煮汤，味道会更好，汤也会更浓稠，不会像水一样，煮汤的时间大概在5-10分钟。
5、煮汤要用小火煮，在煮汤的时候我们将鸡蛋打入碗中调制好，搅拌均匀后就可直接缓慢倒入汤中，搅拌片刻待到鸡蛋成型，撒上盐就可以出锅啦。
