百合就是要煮烂了才更好吃更有营养，百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、果胶以及特殊的营养成分秋水碱，还含有维B、钙、磷、铁等多种成分。百合是很好的美容养颜佳品，适量的食用它可以润燥。
煮百合需要提前浸泡
需将干百合洗净放在干净的容器中，然后加适量三四十度的温水加盖浸泡二十分钟，再用冷水浸泡半个小时左右，期间可以多换几次水，最后取出后洗净杂质即可烹饪。
此外泡百合得水也不要倒掉，在除去杂质之后可以一并用来食用，也能减少营养元素的流失。
挑选百合也有技巧，要选择干燥、肉厚的、表面无杂质、晶莹剔透的百合质量较好。
