茄子裹面粉鸡蛋可以做茄子鸡蛋饼，首先准备新鲜的食材，接着把茄子洗干净、去皮、切片备用，然后将面粉和鸡蛋在碗里搅拌均匀，热油入锅先煎茄子，茄子两面煎熟就好，再把搅拌好的鸡蛋面糊均匀的淋到锅里的茄子上，改小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
茄子裹面粉鸡蛋的做法
茄子裹面粉鸡蛋的具体步骤：
1、准备一个茄子、两个鸡蛋、适量的面粉、盐、油、酱料。
2、茄子洗干净、去皮，然后把茄子切成一片一片的备用，注意不要切的太大。
3、鸡蛋先打到碗里搅拌均匀，然后加入适量的面粉和盐继续搅拌，鸡蛋要和面完全融合，不要有疙瘩。
4、锅里倒入少许油，先煎茄子，茄子煎熟后部拿出来。
5、煎好的茄子放在锅里摆好，然后淋上鸡蛋面糊，淋的时候要均匀，煎至两面金黄即可出锅。
6、茄子鸡蛋饼出锅后切块就可以吃了。
