茭白是秋季上市的一种水生蔬菜，许多人都喜欢炒着吃，茭白需要焯水吗?吃之前茭白最好焯水，因为茭白里面含有草酸，味道苦涩、与体内的钙融合不易消化，焯水后做菜味道会更佳。茭白吃的是根还是茎，茭白和莴苣类似，吃的都是茎。
茭白需要焯水
茭白的营养价值很高，里面富含维生素、矿物质、纤维素等营养元素，吃茭白需要焯水吗?烹饪茭白前最好进行焯水处理，原因是茭白里含有大量的草酸，草酸会和体内的钙结合成一种难以消化的物质，从而抑制体内其他食物的消化和吸收。
茭白需要焯水，焯水后的茭白不仅在体内容易吸收，而且会去除掉草酸中的涩味，这样制作出来的茭白就会更加美味。茭白焯水的方法很简单，把切好的茭白放到沸水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调即可。
茭白吃的是茎
茭白是长在水里的蔬菜，茭白吃的是根还是茎呢，茭白吃的是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，一般吃茭白都吃嫩的部分，老的茭白就会去除很硬的皮。茭白是每年的秋季上市，茎部的肉质鲜嫩、美味、纤维少、蛋白质含量高，吃了对人体有很大的好处。
结语：关于茭白需要焯水吗以及茭白吃的是根还是茎大家都清楚了，我们吃的是茭白的茎，茭白在吃之前最好焯水一下，这样吃茭白既美味又不会影响体内营养物质的吸收。
