将马齿苋坏叶去掉、洗净，再用清水浸泡十五分钟，期间最好换几次水。然后锅中烧开水放入少许盐将马齿苋焯水片刻，之后捞出切成碎末备用。再将鸡蛋面粉中倒入少许十三香、适量盐和清水混合成面糊，再倒入马齿苋混合均匀，最后入锅煎饼，煎至两面金黄即可。
马齿苋怎么吃
马齿苋鸡蛋饼，简单又好学的马齿苋的家常吃法
材料准备：马齿苋、鸡蛋、面粉、盐等厨房调料
清理马齿苋
由于马齿苋是野生的蔬菜，泥沙较多，要清洗干净才能能吃。先将马齿苋坏叶去掉、洗净。然后用清水浸泡十五分钟，期间最好多换几次水。
焯水
锅中烧开一锅清水并放入少许盐，将洗净的马齿苋放入锅中焯一下水捞出，捞出后且成碎末备用。
混合鸡蛋面粉马齿苋
准备一个干净的盆，倒入面粉并打入两个鸡蛋，再倒入少许十三香、适量盐和清水混合成面糊，待面糊能挂住勺子的状态即可。
再将马齿苋裹粉,将马齿苋倒入混合好的面糊中搅拌均匀
入锅煎饼
干净的锅中 热锅入油，最好铺满锅底。如果有电饼铛更好，锅底刷上一层油。用勺子倒入一勺面糊后待其定型后翻面，慢慢煎至两面金黄即可出锅。
