黄花菜在夏天通常做凉拌小菜，干黄花菜虽是经过加工处理，吃前最好焯水片刻再浸泡后食用。然后制酱汁，取一个干净的碗，小米椒洗净切碎倒入、蒜切成蒜末都倒入碗中，再加一勺盐、醋、花椒油或辣椒油、两勺生抽拌匀，最后将酱汁浇在黄花菜上搅拌均匀即可。
凉拌黄花菜的做法
材料准备：黄花菜、小米椒、香菜、油盐醋等厨房调料
黄花菜易溶于冷水且遇热易分解，新鲜的黄花菜是鲜黄的 绝对不能生吃，干黄花菜虽是经过加工处理的，吃之前最好都用开水焯一下再浸泡备用。
焯水浸泡
烧开一锅沸水，将准备好的黄花菜倒入锅中焯水片刻，断生后捞起放在冷水中浸泡备用。
准备酱汁
取一个干净的碗，准备适量小米椒洗净切碎倒入碗中，蒜切成蒜末倒入碗中，再加一勺盐、醋、花椒油或辣椒油、两勺生抽拌匀。
浇汁
将酱汁浇在黄花菜上搅拌均匀，最后放入几个香菜叶子点缀即可。
