先将茭白削去外皮、切去老跟切成丝，然后放沸水锅中烫一下捞出。辣椒去蒂及籽切成小段、大蒜切片备用。热油入锅将蒜片爆香，再把辣椒放进去炒下后加入茭白丝翻炒，期间稍加点水避免太干。大火烧开转中火闷至入味，炒至茭白变软加生抽和盐调味炒均即可出锅。
茭白的做法
材料准备：茭白、辣椒丝
处理茭白
首先将茭白削去外皮、切去老跟切成丝，接着放沸水锅中烫一下捞出。
物料准备
接着将辣椒去蒂及籽、切成小段，大蒜切片备用。
热油入锅
先将大蒜片爆香，再把辣椒放进去炒一下，然后加入茭白丝一起翻炒。炒时可适量的加点水、避免太干了。大火烧开，转中火闷至入味，
出锅
炒至茭白变软加生抽和盐调味炒均，煸炒入味即可出锅。素炒茭白营养丰富、质地鲜嫩。
