手撕包菜是非常简单家常的一道菜，但是我们总会发现自己在家炒的和外面饭店炒的味道有很大的不同，似乎饭店炒的更好吃。今天我们就来看一看为什么饭店做出来的包菜就更好吃呢，做包菜有哪些诀窍，包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久?
包菜用水煮多久好
饭店的包菜颜色清亮，吃起来好像也更入味，这是因为厨师在炒包菜前都会将包菜焯水。因为包菜叶子比较厚，叶梗也不太容易炒熟入味。而我们在家都是直接将包菜下锅炒的，所以炒出来的包菜发黑不够脆嫩。
除此之外，焯水也是有技巧的，包菜要用水煮多久比较合适呢?建议是7成熟为宜。水烧开之后，用漏勺将包菜放进去，等到包菜颜色稍稍改变，叶梗变软捞出来就好，这整个的过程大概只需要30秒的时间，因为包菜煮久了容易导致其营养物质流失，口感也不好，啊所以焯水时间尤为重要。
包菜一般炒多久
包菜即使是生的也可以直接食用，但是生包菜吃起来味道会有一点怪，还是炒熟了更能符合大众口味。
炒包菜最终要的是火候，只有大火炒出来的包菜菜够脆够嫩。在家里炒包菜的时候建议先用小火将油烧热，加入蒜爆香，等包菜下锅后就将火开到最大，然后快速翻炒几下，加入盐等调味料翻炒均匀，让包菜在锅中闷几十秒起锅。
结语：关于“包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久”今天我们就讲解到这了。包菜本身不耐火，但是包菜梗比较粗不容易炒熟，觉得自己弄不好的朋友可以把包菜梗去掉或者是按照上文所说的先焯水在下锅。
