很多家常菜就是我们在家永远做不好，去饭店人家用的一样的材料和调味料却要比家里面做的好吃，其实饭店做菜有很多小技巧，掌握了这些小技巧，在家里做的菜就能和饭店一样了。接下来我们来探讨一下一道家常菜手撕包菜用哪种醋，手撕包菜要过油吗?
手撕包菜用哪种醋
想要回答手撕包菜放陈醋还是白醋，我们先来看看这两种醋的区别。陈醋是浓褐色，闻起来有着高粱独特的香味，并且放置时间越久越香，其主要功能是散瘀、止血，不太适合胃溃疡和胃酸过多的人食用;白醋是无色的，闻起来酸味纯正，具有杀毒和深度清洁的能力，可以改善和调节人体的新陈代谢，促进消化。
做手撕包菜既可以放陈醋有可以放白醋，不过陈醋可能会影响菜的卖相，如果介意的人就选用白醋。在放醋的时候，将醋浇到铁锅上，这样更能发挥醋的算香味哦。
手撕包菜要过油吗
做手撕包菜不需要过油直接炒，其诀窍就是要大火、多油爆炒。将洗净的包菜用手撕成约大小适中的块，接着把锅烧热，放入油，待油烧热放蒜头、干辣椒、花椒爆香，之后马上倒入包菜，包菜下锅以后，要赶紧翻动，放陈醋、盐，稍稍翻炒，等到包菜断生之后加入鸡精等其他的调味料翻炒均匀起锅即可。
要注意的是，如果素炒包菜使用猪油会更香，菜下锅之后一定要把下面的干辣椒翻起来不然很容易糊掉。
结语：对于“手撕包菜用哪种醋，手撕包菜要过油吗”今天我们就讲到这里了。在上文中有不少炒手撕包菜的小窍门你注意到了吗，赶快回家常试一下，用这样得方法你做出来的手撕白菜一定堪比大厨手艺。
