小黄豆和大黄豆在营养成分上是没有区别的，只不过外形上一个大一个小，外形上来看，小黄豆也要比大黄豆更饱满，颗粒完整度更高，卖相也要稍微好点。因此用途也各不相同，小黄豆适合榨豆浆，而大黄豆出油率高，适合榨油以及做菜。
小黄豆和大黄豆的区别
1、外形
小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。
2、用途
小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。
3、磨豆浆的含量
大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。
4、出芽率
做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。
5、纳豆的专用黄豆
小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。
