山药是碱性的，山药中含有大量的矿物质，这些物质在经过肠胃消化后产生的代谢物呈现的是弱碱性，因此从营养学的角度来说，山药是属于碱性的。碱性食物就是泛指所有可以平衡经常进食肉类、奶茶、咖啡等引起的酸性体质问题的食物。
山药是酸性还是碱性
山药是属于碱性的物质。山药适合酸性体质的人食用，它可以帮助中和体内的酸性物质，有利于身体健康。平时我们可以将山药加到煮熟的粥里边食用，老少皆宜，对于消化不好也是有所帮助的。或者是直接去皮后切成段，蒸熟后搭配白糖食用，适合没有胃口的朋友食用。
另外，平时在处理山药的时候，很容易不小心沾染山药汁，出现过敏的情况，这个时候可以在过敏的地方涂上一些生姜，可以快速止痒，也可以在处理山药的时候，带上一次性手套，可以防止沾染到山药汁。
