泡过的香菇隔夜保存得当的话还能吃，干香菇每次泡发都很浪费时间，但不建议泡过夜，掌握诀窍省时又省力。首先不能用冷水浸泡，温水泡制出来更有营养。最好是放在密封保鲜盒中，水没过香菇，再加一勺糖和面粉，最后盖上盖子摇晃三分钟后再冲洗干净即可。
泡过的香菇隔夜之后还能吃吗
泡过的香菇隔夜之后还能吃，前提是保存得当。泡发香菇很简单：加点白糖泡香菇，可使香菇快速泡发，因为白糖可以充分溶解香菇中一种叫乌苷酸的前味物质。加一勺面粉，是因为面粉有吸附性，可将香菇表面的脏东西吸附了。再配上密封的容器、温水，达到正常泡发香菇鲜香味的十倍。
香菇不要泡太久，当香菇的菇盖软化之后就可以用了。香菇中含有丰富的蛋白质，营养家孩子非常高，通常我们要挑选外观规则且均匀美观的，说明日照时间充足，通常颜色较浅的说明含水量低，根部较小且比较饱满的香菇才较好。
